دراسة عن مصادر تصنيع الخبز ودورها في تعزيز الأمن الغذائي والصحي السعودي في مدينة حائل بالمملكة العربية السعودية

المراجع باللغة العربية

1- إدوار غالب (1988) الموسوعة في علوم الطبيعة (باللغة العربية، اللاتينية، الألمانية، الفرنسية، والإنجليزية)، دار المشرق، ص 501.

2- الزراعة في السعودية، ويكيبيديا (2020).

3- السيد عبد العال (1988) تصنيع وتقييم منتجات غذائية جديدة وعالية القيمة الغذائية اقتصادية من مخاليط الحبوب والبقول البذور الزيتية –أطروحة دكتوره-قسم صناعات غذائية – جامعة الإسكندرية.

4- إياد الصرايرة وآخرون عضيات (2021) البحث العلمي الأسس والمناهج، دار زمزم للنشر.

5- الهيئة العامة للإحصاء- المملكة العربية السعودية –النتائج التفصيلية للتعداد الزراعي -2015 م.

6- بريدراج ماتفليجيتفيتش، ترجمة ندي نادر (2022) الخبز الاهمية الثقافية والرمزية لدى حضارات العالم المختلفة، دار العربي للنشر والتوزيع.

7- بيانات وإحصائيات وزارة البيئة والمياه والزراعة (2022)، المملكة العربية السعودية، لعام 2022.

8- توفيق علي وآخرون (2021) الخبز سيد الموائد العربية – اندبندنت العربية.

9- جون إم ويلكنز وشون هيل، ترجمة إيمان جمال الدين الفرماوي مراجعة هبة عبد المولى أحمد (2017) الطعام في العالم القديم، مؤسسة هنداوي.

10- رمضان محمد محمود (1990) تكنولوجيا الخبيز، مكتبة المعارف الحديثة.

11- فضل عبد الغني أحمد المعاين (2022) تحليل جغرافي لإنتاج محاصيل الحبوب في المملكة العربية السعودية، مجلـة العلـوم التربـوية والدراسـات الإنسانية. عدد .23.

12- فضل إسماعيل (2011) المملكة الأردنية الهاشمية، المركز الوطني للبحث والإرشاد الزراعي، زراعة وإنتاج القمح ص6.

13- قاعدة بيانات نباتات وزارة الزراعة الأمريكية (2014).

14- عبد الحميد أحمد اليونس (1987) محاصيل الحبوب، كلية الزراعة والغابات، جامعة الموصل.

15- محفوظ عبد الحميد محمود (2005) أنتاج الشعير، مركز البحوث الزراعية، نشرة رقم 994.

16- مصطفي كمال مصطفي (2023) تكنولوجيا صناعة الحبوب ومنتجاتها، المكتبة الأكاديمية.

17- منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة "فاو" تقريراً إحصائياً مصدري القمح في العالم خلال موسم 2021/ 2022.

18- نتائج الدراسة التطبيقية لمحاصيل الزراعة المطرية بالجزء الجنوبي الغربي من المملكة: محافظة الطائف ومناطق الباحة وجازان وعسير. وزارة البيئة والمياه والزراعة، الرياض 1441هـ.

19- وزارة الاقتصاد والتخطيط، المملكة العربية السعودية، 16 من أغسطس 2022.

20- ويكبيديا (2016) وصفة الخبز العربي مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 21 فبراير 2016 على موقع واي باك مشين.

21- ويليام روبل (2022) تاريخ عالمي للخبز، ترجمة نادين العودة، دار الكا.

22- واي باك مشين (2009) الخُبز أكثر الأطعمة انتشارًا تاريخ الولوج 21-04-2009 نسخة محفوظة 30 أبريل 2009 على موقع واي باك مشين.

23- هاجر عكاشة (2017) التحليل الجغرافي لزراعة وإنتاج البطاطس في منطقة حائل: دراسة في الجغرافيا الاقتصادية. جامعة المنوفية - كلية الآداب - مركز البحوث الجغرافية والكارتوجرافية.

المراجع باللغة الانجليزية

1- A. Badr, K. M, R. Sch, H. El Rabey-April 2000-On the Origin and Domestication History of Barley (Hordeum vulgare) Molecular Biology and Evolution.

2- Atli Arnarson (10-5-2019), "Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits" www.healthline.com, Retrieved 28-5-2021. Edited.

3- html-21-5-20222-https://sa.erf-est.org/9575-pan.

4- Khrapko1, N V Sokol1 and N S Sanzharovskaya1. (2014). Using high-lysine corn flour in the bread-making process. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science

5- Mazza, G. (1992). "Buckwheat (Fagopyrum esculentum), the crop and its importance". In MacRae, R. (ed.). Encyclopedia of food science, food technology and nutrition. London: Academic Press Ltd. pp. 534–9.

6- Martijn W. J. Noort And others. (2022). Current Advances in the Science of Gluten-Free and Climate Resilient Crops for the Purpose of Sustainability, Food Security and Nutrition, foods11(2), 135; https://doi.org/10.3390/foods11020135.

7- McGee, Harold (2004). On food and cooking. Scribner. ISBN 0-684-80001-2.

8- Skrabanja V, Elmstahl HGML, Kreft I, Bjorck IME (2001). "Nutritional properties of starch in buckwheat products: Studies in vitro and in vivo". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49 (1): 490–496. doi:10.1021/jf000779w. PMID 11170616.

9- Simon, André. (1963). Guide to Good Food and Wines: A Concise Encyclopedia of Gastronomy Complete and Unabridged. p. 150 Collins, London.

10- SPGLBAL (2020).

11- Paula García and other. (2023). A Feasible Approach to Developing Fiber-Enriched Bread Using Pomegranate Peel Powder: Assessing Its Nutritional Composition and Glycemic Index. foods, 12(14), 2798; https://doi.org/10.3390/foods12142798

12- Toussaint-Samat, Maguelonne. (1994). A History of Food (en inglés) (primera edición). Wiley-Blackwell. p. 824.

13- Valeria Bringas-Gonzalez and others.(2021). Familiarity, attitudes and behaviors as key factors to explore plantain and amaranth flours as potential ingredients for sandwich bread. International Journal of Food Science & Technology- Volume56, Issue10.

14- Yaqin Wang & Ching Jian. (2022). Sustainable plant-based ingredients as wheat flour substitutes in bread making. Science of Food volume 6, Article number: 49.

15- Mirjana B. Pešić. (2023). Okara-Enriched Gluten-Free Bread: Nutritional, Antioxidant and Sensory Properties. Molecules, 28(10), 4098; https://doi.org/10.3390/molecules28104098.