The Degree of Availability of Nutrition Education Concepts in Kindergarten Curricula
DOI:
https://doi.org/10.59992/pj0kk824Keywords:
Nutrition Education Concepts, Kindergarten CurriculaAbstract
This research aimed to identify the degree of availability of nutritional education concepts in kindergarten curricula, by identifying a list of nutritional education concepts proposed to be included in kindergarten curricula, and measuring the degree of availability of nutritional education concepts in kindergarten curricula. The descriptive analytical approach was followed as an approach to the study, and a list of nutritional education concepts proposed to be included in kindergarten curricula, and a content analysis card for kindergarten curricula in the Kingdom of Saudi Arabia, were used as a research tool. The research sample consisted of the topics included in the kindergarten unit books of the national curriculum in the Kingdom of Saudi Arabia for the third level (5 years), which have been taught since the academic year (1444 AH/2023 AD). They are 5 books, namely: the Animals Unit, the Weather Unit, the Buildings Unit, Transportation unit, all about me unit. The results revealed that there is a set of nutritional education concepts proposed to be included in kindergarten curricula, which were represented in (22) sub-concepts, distributed among five main concepts, which are the importance of food (5), types of food and its sources (3), healthy nutrition (6), Preserving food (2), correct behaviors with food (5), and that the degree of availability of nutritional education concepts in kindergarten unit books for the national curriculum in the Kingdom of Saudi Arabia for the third level (5-years) taught since the academic year (1444 AH/2023 AD) is small. Very, it lacks the basic and necessary concepts related to food education. In light of the results, the researcher presented some recommendations and proposals.
References
أولاً: المراجع العربية:
- أحمد، سامي (2016) "دور التربية الغذائية في توجيه الأطفال نحو تناول الطعام الصحي" مجلة الصحة العامة والتغذية، العدد 12، القاهرة، مصر.
- آل سعود، الجوهرة فهد (2016). الدليل العملي لصحة الطفل. مكتب التربية لدول الخليج. الرياض.
- أيمن، محمد (2016) "الأنشطة التربوية الغذائية وتأثيرها على تغذية أطفال رياض الأطفال: دراسة حالة في مدرسة النور" مجلة الصحة والتغذية، العدد 8، دبي، الإمارات العربية المتحدة.
- بحري، منى يونس (2009). المهارات العلمية لمربيات الحضانة. دار صفاء للنشر والتوزيع. (ط1) عمان.
- بدير، كريمان محمد (2011). مشكلات طفل الروضة وأساليب معالجتها. دار المسيرة للنشر والتوزيع والطباعة. (ط2) عمان.
- بطرس، حافظ بطرس (2011). تنمية المفاهيم والمهارات العلمية لطفل ما قبل المدرسة. دار المسيرة للنشر والتوزيع والطباعة. (ط5) عمان.
- بهادر، سعدية (1996). المراجع في برامج تربية أطفال ما قبل المدرسة. مطبعة المديني. (ط1) القاهرة.
- الجابرية، نجمة ناصر سالم (2010). الوجبة الغذائية وعلاقتها بالطفل: في رياض الطفال. مجلة التطوير التربوي: سلطنة عمان. س9 ع58.
- الجرواني، هالة إبراهيم؛ الحمراوي، سوالف أبو الفتح (2011). مشكلات البيئة التعليمية للطفل (الأسرة، المدرسة، التغذية، التلوث). دار المعرفة الجامعية.
- الجمال، رضا مسعد (2004). برنامج لتنمية الوعي الغذائي الصحي لأطفال الحضانة وعلاقته بقدرتهم على الانتباه والتركيز. مجلة الطفولة والتنمية. ع14 مج4.
- الحريري، رافده (2014). تربية طفل ما قبل المدرسة. دار المناهج للنشر والتوزيع. (ط1) عمان.
- حسن، ليلى(2019) "تأثير برامج التربية الغذائية على وعي الأفراد وسلوكياتهم التغذوية." مجلة الصحة والتغذية، العدد 22.
- حسن، نور (2018) "تأثير برامج التربية الغذائية في رياض الأطفال على الوعي الغذائي والتغيير في السلوك الغذائي." مجلة التغذية التربوية، العدد 9، الرياض، المملكة العربية السعودية.
- الحسن، نورا (2022) "تقييم فعالية برامج التربية الغذائية في تحسين الوعي الغذائي والسلوكيات الغذائية لدى الشباب." مجلة الصحة والتغذية، العدد 5.
- الخالدي، مريم (2008). مدخل إلى رياض الأطفال. دار الصفاء للنشر والتوزيع. (ط1) عمان.
- السعيدي، رواد (2013). فاعلية أنشطة إثرائية في إكساب طفل الروضة مفاهيم السلام. رسالة ماجستير. جامعة أم القرى. قسم المناهج وطرق التدريس.
- سليم، أمل؛ علي، رحاب (2010). خصائص معلمة الروضة وعلاقتها باكتساب الطفل للخبرات. مجلة البحوث التربوية والنفسية. ع31 ص262-303. قسم رياض الأطفال، كلية التربية، جامعة بغداد.
- سويم، تيري جو؛ واتسون، ليندا (2015). الرضع والفطم (المنهج والتدريس). بلقيس إسماعيل داغستاني. مترجم. الرياض: مكتب التربية العربي لدول الخليج.
- صادق، منى (2008). مفاهيم حديثة في تغذية الطفل. دار المسيرة للنشر والتوزيع والطباعة. (ط) عمان.
- صبحي، عفاف (2003). التربية الغذائية والصحية. القاهرة: مجموعة النيل العربية.
- العابد، العيادي ضوء مبروك (2014). شروط التغذية السليمة للأم والطفل. عالم التربية. مصر. س15 ع46.
- عادل، فاطمة (2017) "تطوير برنامج تربوي غذائي لتحفيز استكشاف الأطفال لأطعمة جديدة" مجلة التغذية والتربية الغذائية، العدد 5، بيروت، لبنان.
- عبد الله، ميساء. (2020) "دور التربية الغذائية في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض." مجلة التغذية والتربية الغذائية، العدد 15.
- عثمان، علي عبدالوهاب (2010). طرق التعليم في الطفولة المبكرة. دار المسيرة للنشر والتوزيع والطباعة. (ط1).
- العلوان، علي (2021) "أثر التربية الغذائية على نمط حياة الفرد: دراسة تحليلية في ميدان التغذية والتربية الصحية." مجلة التغذية والتربية الغذائية، العدد 10.
- فاطمة، لمى (2015) "فاعلية برامج التربية الغذائية في تطوير عادات التغذية الصحية لدى أطفال رياض الأطفال." مجلة الغذاء والتربية، العدد 5، عمان، الأردن.
- الميري، عامر؛ العاني، ضحى؛ مهدي، هبة (2014). أثر التصحيح الزائد في تعديل بعض العادات الغذائية غير السليمة لدى الطفل المصاب بسوء التغذية. مجلة البحوث التربوية والنفسية. ع43 ص26. بغداد.
- نصر، جمال. (2018) "فهم مفهوم التربية الغذائية: دراسة حالة في ميدان التثقيف الصحي." مجلة التغذية والتربية الغذائية، العدد 7.
ثانياً المراجع الأجنبية:
- Derscheid, L. E., et al. (2014). "Teachers’ Self-Efficacy and Knowledge of Healthy Nutrition and Physical Activity Practices for Preschoolers: Instrument Development and Validation." Journal of Research in Childhood Education 28 (2): 261-276.
- Derscheid, L. E., Umoren, J., Kim, S. Y., Henry, B. W., & Zittel, L. L. (2010). Early childhood teachers' and staff members' perceptions of nutrition and physical activity practices for preschoolers. Journal of Research in Childhood Education, 24(3), 248-265.
- Eliassen, E. (2011). The Impact of Teachers and Families on Young Children’s Eating Behaviors. Young Children, March: NAEYC.
- Hardy, L. L., et al. (2010). "Munch and Move: evaluation of a preschool healthy eating and movement skill program." International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 7 (1): 80.
- Michigan State Board of Education, Lansing, MI. (2013). Early Childhood Standards of Quality for Prekindergarten. Retrieved March 12, 2013, from https://www.michigan.gov/documents/mde/ECSQ_OK_Approved_422339_7.pdf
- North Carolina Enhanced Nutrition Standards for Child Care Final Report to the General Assembly. (2010). North Carolina Public Health. Retrieved from https://ncchildcare.ncdhhs.gov/Portals/0/documents/pdf/C/child_nutrition_study.pdf
- Nyapera, V. (2013). Nutrition knowledge, attitudes, and practices of children from Isinya and Nkoile primary schools in Kajiado district, Kenya (Doctoral dissertation).
- Ogada, Donnet Anyango. (2015). Nutritional Knowledge and Practices of Preschool Teachers in Homa Bay County, Kenya. International Journal of Recent Research in Social Sciences and Humanities (IJRRSSH) Vol. 2, Issue 2, pp: (1-13).
- Osowski, C. P., et al. (2013). "Teachers’ interaction with children in the school meal situation: The example of pedagogic meals in Sweden." Journal of Nutrition Education and Behavior 45 (5): 420-427.
- Sepp, H., & Höijer, K. (2016). Food as a tool for learning in everyday activities at preschool–an exploratory study from Sweden. Food & Nutrition Research, 60.
- Sweitzer, S. J., Briley, M. E., Roberts-Gray, C., Hoelscher, D. M., Harrist, R. B., Staskel, D. M., & Almansour, F. D. (2010). Lunch is in the bag: increasing fruits, vegetables, and whole grains in sack lunches of preschool-aged children. Journal of the American Dietetic Association, 110(7), 1058-1064.
- Yin, R. K. (2011). Applications of case study research. Sage.
